Điểm dừng chân cuối cùng trong hành trình khám phá nghệ thuật ẩm thực kết thúc ở Fraser Gallop Estate, toà lâu đài của một điền chủ Pháp, nằm lọt thỏm trong một trang trại rộng tới 165 acre (gần 67 ha), mênh mông những cánh đồng nho hút mắt, thảm cỏ trải dài xanh mướt.
Tại đây, đầu bếp Nelly Robinson nói về ẩm thực với sự tâm huyết, thể hiện sự tinh tế, tỉ mỉ, tình yêu cho mỗi món ăn. Anh sáng tạo ẩm thực thông qua những kỹ thuật chế biến tân tiến, kích thích vị giác, trí tưởng tượng của thực khách.
Nelly đặt tên món khai vị là Naughty Child (tạm dịch là đứa trẻ tinh nghịch) chế biến từ thịt gà với nấm truffle viên tròn hun khói, khi thưởng thức, chúng dễ tan trong miệng cùng với một hớp rượu Semillon Sauvignon Blanc 2018. Món chính đầu tiên đựng trong một bình thuỷ tinh như một cái bể cá, với những bọt khí bọc hạt macca nướng xay nhuyễn với thịt cua, rong biển.
Công phu hơn cả là món thịt bò, sườn bò được tẩm ướp, nấu kỹ trong 37 giờ ướp với hành và tỏi đen băm nhuyễn, rưới sốt mỡ chế từ xương. Món ăn ngon hơn khi thực khách thưởng thức cùng một ly Cabernet Sauvignon 2017 được chọn lựa từ hầm rượu nhà Fraser Gallop.
0 nhận xét:
Post a Comment