Friday, September 20, 2019

Tô phở trứng cá tầm chỉ có ở Sài Gòn

Với nguyên liệu bí mật trong món phở caviar là sake, CNN đánh giá Peter Cuong Franklin đã đưa nó lên một tầm cao mới.

Peter Cuong Franklin là tác giả của tô phở trứng cá tầm muối. Món có nước dùng từ sake và các nguyên liệu như sashimi cá tầm, trứng cá tầm Việt Nam muối, sứa, thì là, hành, rau, còn bánh phở lấy từ chợ cũ Tôn Thất Đạm. Franklin cho biết ông chọn cá tầm vì nó có lịch sử lâu đời là món ăn của vua chúa và trứng cá muối bởi đó là thứ tạo nên hương vị nổi bật cho bánh phở.

Tô phở trứng cá tầm. Ảnh: CNN.

Tô phở trứng cá tầm. Ảnh: CNN.

Franklin lớn lên ở Đà Lạt, một thành phố cách khoảng 300 km về phía đông bắc Sài Gòn - nơi ông đang sinh sống. Đầu bếp này đã dành cả đời cho văn hoá ẩm thực. Sau khi theo học tại trường ẩm thực Le Cordon Bleu ở Bangkok, làm việc tại nhà hàng Alinea nổi tiếng ở Chicago và mở hai nhà hàng Việt thành công tại Hong Kong, đáng ra Franklin có thể nghỉ ngơi trên đỉnh vinh quang.

Nhưng, đầu bếp này chọn trở về quê hương, đưa vài hương vị khác biệt mình đã nếm thử trên khắp thế giới vào ẩm thực truyền thống của Việt Nam - một trong số đó là sake. Ông tin rằng, dù có nguồn gốc từ Nhật Bản, sake hoàn toàn hợp với hương vị Việt.

"Bất kỳ thứ gì gần gũi từ gốc rễ đều dễ dàng hoà quyện với nhau. Tôi nghĩ sake sẽ hợp với những món Nhật, rất khác biệt. Nhưng nếu biết kết hợp đúng nơi đúng chỗ, chúng thường rất hài hoà", Franklin nói về cách chọn những nguyên liệu nâng đỡ cho nhau trong một món ăn. 

Ông khẳng định: "Rất nhiều người nhìn vào cách nấu nướng của chúng tôi - khá khác biệt với ẩm thực truyền thống của Việt Nam, từ đầu tiên bật ra trong đầu họ là 'pha tạp'. Nhưng tôi thích gọi đó là ẩm thực mới hay hiện đại của Việt Nam".

Bảo Ngọc (Theo CNN)

Xem thêm: Tô phở giá 2,2 triệu đồng ở Sài Gòn

Related Posts:

  • Hành khách bày trò để nâng hạng ghế bayAustralia Hành khách Australia vờ gẫy chân để lừa tiếp viên cho mình được ngồi khoang hạng thương gia miễn phí. Jamie Zhu, đến từ Australia, đăng một bài viết lên Instagram ngày 16/1 với nội dung: "Mẹo ngồi khoang hạng thươn… Read More
  • Hoa mận nở trắng Mộc ChâuĐồi hoa mận tại tiểu khu Pa Khen, gần đường vào bản Phiêng Cành, xã Tân Lập. Tại Mộc Châu, các điểm có hoa mận nở đẹp là thung lũng Nà Ka, Vân Hồ, Lóng Luông, Pa Phách, bản Áng... Nếu chịu khó vào sâu những thung lũng, b… Read More
  • 5 món ăn làm từ hoa anh đàoNhật Bản Bánh cá đậu đỏ, kem, mì udon và bánh wagashi thêm hoa anh đào là các món ăn du khách có thể thử khi tới xứ sở phù tang. Mùa xuân đến, ngoài ngắm hoa anh đào, du khách có thể trải nghiệm những món ăn độc đáo. Dưới đâ… Read More
  • Điểm đến phù hợp với 12 cung hoàng đạo 2020 Advertisement Video Thời sự Góc nhìn Thế giới Kinh doanh Giải trí Thể thao Pháp luật Giáo dục Sức khỏe Đời sống Du lịch Khoa học Số hóa Xe Ý kiến Tâm sự Cười Chủ nhật, 19/1/2020, 02:08 (GMT+7) Trong năm mới, So… Read More
  • 5 sai lầm phổ biến khi ăn hàuBày hàu sống trên đá là một trong những sai lầm thông thường khi chế biến hàu, bởi nhiệt độ chênh lệch có thể phá hỏng hương vị. Nico Romo, bếp trưởng Master Chef người Pháp, từng dành hai tháng tới bờ Đông nước Mỹ để ăn hàu… Read More

0 nhận xét:

Post a Comment

 

Cho Dien Tu / Mua Hang Online Uy Tin / Nguoi Noi Tieng / Mua Hang Online / Dung Cu Cat / Dung Cu Cat Gia Re / Ban Buon Dung Cu Cat / Idol Viet Nam / Dang Rao Vat / Tin Tuc Sao Viet / Trang Rao Vat / Thuong Hieu Ca Nhan / Nguoi Noi Tieng Phim

/ Kiem Tien Tren Mang