Friday, May 17, 2019

Quán phở sâu trong hẻm nhưng vẫn hút khách của bà cụ Sài Gòn

Nhờ công thức nấu phở của thân sinh mà bà Hạnh giữ chân khách đến quán hơn 40 năm qua.

Nằm trong một con hẻm nhỏ gần Đại học Sân khấu Điện ảnh TP HCM ở quận 1 là hàng phở nhỏ đã tồn tại được 44 năm. Chủ quán là bà Thái Mỹ Hạnh, 66 tuổi. Trước khi dời về địa chỉ hiện tại, bà bán trong chợ Thái Bình khoảng 10 năm.

Ảnh: Di Vỹ.

Bà Hạnh bắt đầu nấu phở từ năm 22 tuổi. Ảnh: Di Vỹ.

Bà Hạnh được ba truyền cho công thức nấu phở từ khi còn là thiếu nữ. Đến nay, bà vẫn giữ nguyên cách nấu đậm chất miền Nam. Hàng phở của bà luôn có sự xuất hiện của chị gái và em trai - những người phụ giúp các công việc như bưng bê, dọn dẹp.

Mỗi ngày, bà Hạnh dậy sớm để đi chợ mua đồ tươi rồi đem về sơ chế cùng các thành viên trong gia đình. Hơn 8h, bàn ghế được xếp lần lượt ra góc con hẻm nhỏ. Khi phục vụ khách, bánh phở và giá được trụng rồi cho vào tô. Sau đó, tuỳ theo khách gọi, các loại thịt được xếp lên trên. Món ăn còn thêm chút hành lá xắt nhỏ và hành tây bào mỏng. Bà Hạnh chan mỗi tô hơn vá nước lèo rồi bưng ra cho khách.

Ảnh: Di Vỹ.

Suất ăn có giá trung bình 30.000 đồng. Ảnh: Di Vỹ.

Như bao quán bình dân khác, khách ngồi trên bàn ghế thấp, xung quanh gian bếp của bà Hạnh để thưởng thức món ăn. Ngay khi ngồi vào bàn, bạn sẽ ngửi thấy mùi thơm của nước dùng được hầm từ xương ống bò.

Sợi phở ở địa chỉ này là bản nhỏ, mềm. Nước dùng trong và vàng nhẹ, vị đậm đà. Bạn có thể gọi các món phở quen thuộc như tái gân, tái nạm hay bò viên.

Trên bàn ăn của khách luôn để sẵn những thố rau sống ăn kèm. Hai loại tương cùng ớt, chanh cũng đặt cạnh cho khách có nhu cầu thêm thắt.

Sau khi tốt nghiệp trường sân khấu, anh Nguyên Khánh (hiện sống ở quận 1) vẫn quay trở lại quán bà Hạnh như một thói quen. "Lúc còn đi học, tôi và bạn bè hay ghé chỗ dì Hạnh ăn sáng. Phở ở đây ngon, ăn quen rồi không thích đi chỗ khác", anh Khánh nói.

Ảnh: Di Vỹ.

Khách có thể gọi thêm chén trứng chần cùng gân hoặc bò viên để ăn thêm. Ảnh: Di Vỹ.

Đối với bà Hạnh, đây là không chỉ công việc mà còn là niềm vui trong cuộc sống. "Nói chuyện với khách, nhìn khách ăn ngon làm tôi vui lắm", bà chia sẻ. Những hôm Sài Gòn nắng nóng, khách vẫn tìm đến địa chỉ lọt thỏm trong con hẻm. Ánh nắng hắt lên tấm bạt xanh, ai nấy mồ hôi nhễ nhại nhưng bà chủ và khách vẫn tươi cười trò chuyện.

Quán không có giờ đóng mở cửa cố định. Bà chủ thường hoàn tất các công đoạn chuẩn bị trước 8h để kịp đón khách, và đóng cửa khi hết hàng. Do quán nằm sâu trong hẻm nhỏ, không gian chật hẹp và ít có chỗ để xe.

Related Posts:

  • Truyền thông quốc tế ca ngợi Quy NhơnĐây không phải lần đầu Quy Nhơn xuất hiện trên SCMP. Giữa năm 2019, trong bài viết khám phá Quy Nhơn, phóng viên Marissa Carruthers của tờ báo đã nhắc đi nhắc lại nhiều lần về sự bình yên mà cô cảm nhận được ở Quy Nhơn, từ bầ… Read More
  • Tour miền Bắc 'đóng băng'Du khách trong nước hầu hết lựa chọn mua tour Nam Trung Bộ - Tây Nguyên hoặc tour miền Tây hay biển đảo. "Mấy ngày trước, khách còn hỏi tour đi Đông Bắc, Tây Bắc. Hai ngày qua, một cuộc điện thoại cũng không có. Vì lo ngại d… Read More
  • Khám phá Cù Lao CâuBình Thuận Mùa này Cù Lao Câu nắng ấm cả ngày, song biển động nhẹ có thể khiến khách dễ say sóng khi đi tàu ra đảo. Trần Lê Ngọc Thắng, blogger du lịch, vừa có chuyến khám phá Cù Lao Câu, còn gọi Hòn Cau, đảo nhỏ thuộc huyện… Read More
  • Hành trình du lịch của Mìe&Thỏ qua ảnh macroTình yêu Mìe và Thỏ xuất phát từ việc có chung sở thích du lịch và chụp ảnh. Chia sẻ về hành trình đi và yêu suốt 3 năm qua của mình, Mìe (24 tuổi) và Thỏ (26 tuổi) cho biết đó là quãng thời gian cả hai dắt nhau đi khắp chốn,… Read More
  • Những lý do đưa Đà Nẵng vào top điểm đến thịnh hành thế giớiĐà Nẵng được thiên nhiên ưu đãi cho cảnh quan tươi đẹp, môi trường xanh cùng cơ sở hạ tầng, đường sá... quy hoạch đồng bộ, hoàn chỉnh. Cú hích từ chính sách mở cửa Nếu ai từng đến Đà Nẵng cách đây khoảng 15 năm và có dịp qua… Read More

0 nhận xét:

Post a Comment

 

Cho Dien Tu / Mua Hang Online Uy Tin / Nguoi Noi Tieng / Mua Hang Online / Dung Cu Cat / Dung Cu Cat Gia Re / Ban Buon Dung Cu Cat / Idol Viet Nam / Dang Rao Vat / Tin Tuc Sao Viet / Trang Rao Vat / Thuong Hieu Ca Nhan / Nguoi Noi Tieng Phim

/ Kiem Tien Tren Mang